【動画あり】定番シナモンロール。チーズフロスティングのシナモンロールの作り方/How to make Cinnamon roll with cream cheese frosting.

元パン講師のREIがお届けするパン講座・オンラインレッスン風の動画です。

きび砂糖のシナモンロールはコクがあって優しい甘み。

チーズフロスティングが絶品でおいしいので、濃厚な味わいがお好きな方におすすめです。

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REIこっぺぱん
とにかくパンが大好きなREIが家庭で作りやすいレシピを紹介していきます。 どうやってこねるの?こねあがりはどれくらい?こねやすい生地のレシピは? そんな質問に答える動画です。

動画

【定番シナモンロール】チーズフロスティングのシナモンロールの作り方/How to make Cinnamon roll with cream cheese frosting.

レシピ

強力粉     200g         ・Bread flour

(日清のパン専用小麦粉使用)

薄力粉      50g         ・Cake flour

(特宝笠使用)

きび砂糖     大さじ3(約30g)   ・Sugar 3tbsp

塩       小さじ2/3(約4.2g)  ・Salt 2/3tsp

卵       50g          ・Egg    

イースト    小さじ1(約3.6g)  ・Yeast 1tsp

(私はイースト臭が少ないためセミドライイーストを使用していますが、

インスタントドライイーストでも同量で同じように作れます)

ぬるま湯    大さじ1(15g)    ・Water(lukewarm) 

仕込み水(牛乳)100g          ・Milk(lukewarm) 

バター     25g          ・Butter

・シナモンシュガー

きび砂糖     40g         ・Sugar

シナモン     5g          ・Cinnamon

成形用バター   25g         ・Butter

・チーズフロスティング

バター      25g         ・Butter

クリームチーズ  90g         ・Cream cheese

粉糖       20g         ・Powder sugar

一次発酵 30℃ 60〜80分 大きさが1.5倍から2倍になるまで

/First fermentation 30℃ 60〜80minutes


二次発酵 35℃ 40〜60分 一回り大きくなるまで

/Second fermentation 35℃ 40〜60minutes


180℃で13分焼成。

/Bake at 180℃ for 13 minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。

/Unauthorized reproduction prohibited.

美味しく作るポイント

成形時に大きく伸ばすため弾力はじんわりぐらいでOK

膜はちゃんと張っている状態までこねてください。

バターはすべて室温に戻しておきます。

バターは生地にいれるもの、成形用、チーズフロスティング用と間違いがないように同じグラムにしてあります。

シナモンロールのシナモンは苦手な方は少なめにするなど調整をしてください。

今回は、八ツ橋くらい香る感じの分量です。

成形時に大きく伸ばすので、なるべく回数少なく綿棒を当ててください。

巻き終わりは閉じなくなるので2cmくらいバターとシナモンシュガーを塗らないようにしてください。

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