元パン講師のREIがお届けするパン講座です。
今回は春らしい色合いの３色ちぎりパン。
イングリッシュマフィン型に入れて仕上げてみました。
中にあんこやチョコレートをいれてもアレンジできます。
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動画
レシピ
強力粉 150g ・Bread flour
イースト 小さじ1/2（約1.8g） ・Yeast 1/2tsp
(私はイースト臭が少ないためセミドライイーストを使用していますが、インスタントドライイーストでも同量で同じように作れます）
砂糖 大さじ1・1/2（約23g） ・Sugar 1.5tbsp
塩 小さじ1/3 （約2.7g） ・Salt 1/3tsp
牛乳（ゆるま湯の温度に）105g ・Water（lukewarm）
バター 15g ・Butter
抹茶 小さじ１
フリーズドライいちごパウダー 小さじ２
一次発酵 30℃ 60〜８0分
/First fermentation 30℃ 60〜80minutes
二次発酵 35℃ 40〜50分
/Second fermentation 30℃ 40〜50minutes
170℃で予熱、150℃に温度を落として15分焼成。
/Preheat at 170 ° C．
Bake at 150℃ for 15minutes.
レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Unauthorized reproduction prohibited.
美味しく作るポイント
抹茶とフリーズドライのいちごパウダーは少量の水で固めのペースト状にします。
今回フリーズドライいちごパウダーが吸水性がよく、水っぽくなってしまったため、生地が緩まりすぎました。
まとめるのが大変になったら、生地に大さじ１程度の粉を足して調節してください。
こね上がったところで生地を３分割して色をそれぞれにつけていきます。
小さめのタッパなどに入れて発酵させてください。
中にチョコレートやあんこを入れてもアレンジできますし、倍量でこねてスクエア型に入れてもかわいいです。
是非お試しあれ。
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