【動画あり】おかずパンにもおつまみにも。枝豆チーズコーンブレッドの作り方/How to make Green soybeans cheese corn bread.

元パン講師のREIがお届けするパン講座・オンラインレッスン風の動画です。

今回は枝豆とコーンをチーズ風味の生地で混ぜ込みました。

下にもとろけるチーズをひいてパリッと焼き上げました。

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REIこっぺぱん
とにかくパンが大好きなREIが家庭で作りやすいレシピを紹介していきます。 どうやってこねるの?こねあがりはどれくらい?こねやすい生地のレシピは? そんな質問に答える動画です。

動画

【おかずパンにもおつまみにも】枝豆チーズコーンブレッドの作り方/How to make Green soybeans cheese corn bread.

レシピ

リスドォル   150g          ・Lys D’or

粉チーズ    10g           ・Grated cheese

イースト    小さじ1/2(約1.8g)     ・Yeast 1/2tsp

(私はイースト臭が少ないためセミドライイーストを使用していますが、インスタントドライイーストでも同量で同じように作れます)

砂糖      大さじ1/2(約6g)       ・Sugar 1/2tbsp

塩       小さじ1/3 (約2.7g)     ・Salt  1/3tsp

仕込み水(ゆるま湯の温度に)100g        ・Water(lukewarm)

オリーブ油   小さじ1         ・Olive oil 1tsp

むき枝豆    25g

コーン     25g

とろけるチーズ 適量

一次発酵   35℃ 60分〜80分

二次発酵   40℃ 30分〜40分+予熱まで室温5分 生地が緩まってひと回り大きくなるまで

190℃ 14分焼成

レシピの二次利用、転用はお断りしております。

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美味しく作るポイント

こちらの生地は粉チーズを混ぜ込んた生地です。

ざらっとしていてグルテンのつながりをやや邪魔しますので弾力はじんわりした弾力でOKです。

混ぜ込みをするときには捏ね上がり直前で止めます。

膜を確認するとやっと張っているんだけれど、ツンツンとすると破れてしまうくらいです。

具材を混ぜ込む時の圧力で最終までこねるような形です。

一次発酵は1.5倍から2倍の大きさになるまで発酵させます。

時間より大きさで発酵を見極めてください。

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