【動画あり】メープル塩バターロールの作り方/How to make Maple salt butter roll.

元パン講師のREIがお届けするパン講座・オンラインレッスン風の動画です。

今回はメープル塩バターロール。

とっても香りの良い塩バターロールです。

メープルシロップもたっぷりと入れますので、甘じょっぱさがくせになる美味しさです。

▼ 美味しそうだなと思ったらチャンネル登録をお願いします。/Please subscribe to my channel.▼

REIこっぺぱん
とにかくパンが大好きなREIが家庭で作りやすいレシピを紹介していきます。 どうやってこねるの?こねあがりはどれくらい?こねやすい生地のレシピは? そんな質問に答える動画です。

動画

【メープルが香る塩パン】メープル塩バターロールの作り方/How to make Maple salt butter roll.

レシピ

強力粉     150g          ・Bread flour  

イースト    小さじ1/2(約2.7g)    ・Yeast 1/2tsp

(私はイースト臭が少ないためセミドライイーストを使用していますが、インスタントドライイーストでも同量で同じように作れます)

メープルシロップ 60g  ・Maple syrup

塩       小さじ1/3 (約2.7g)   ・Salt 1/3tsp

仕込み水(ゆるま湯の温度に)70cc        ・Water(lukewarm)

成形用バター  3g×6個分       ・Butter 

一次発酵   35℃ 80〜90分

二次発酵   温かいところで50〜60分

レシピの二次利用、転用はお断りしております。

/Unauthorized reproduction prohibited.

美味しく作るPOINT

メープルの香りを付けるためたっぷりとメープルシロップを使用しています。

そのため発酵は鈍く、ベタつきのある生地です。

ベタつくため、たたきを入れながら生地をまとめてください。

転がせるようにたたいて、転がしてを繰り返します。

捏ね上がりの見極めは弾力はじんわり返ってくるくらい。

膜はしっかり張るくらいが目安です。

こねすぎると成形時に伸びづらくなりますので、注意をしてください。

発酵は鈍いですが、時間をかけるとちゃんと大きくなりますので、時間は目安で大きさで見てみてください。

成形時はいっぺんに伸ばすよりも伸びないときは休ませながら成形すると良いと思います。

コメント

タイトルとURLをコピーしました