元パン講師のREIがお届けするパン講座・オンラインレッスン風の動画です。

材料も少なく、初めてでも作りやすい分量にしています。

初めての方でも簡単にできるコッペパンのレッスンです。

今回はコクのあるラムレーズンクリームを挟んでいきます。

お好みの具材を挟んで召し上がれ。

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動画

【初めてでも簡単】コッペパンの作り方/How to make Koppe bread.

レシピ

強力粉　　　　　150g　　　　　　　　　・Bread flour　　　　　　　　

イースト　　　　小さじ1/2（約1.8g）　　・Yeast　1/2tsp

(私はイースト臭が少ないためセミドライイーストを使用していますが、インスタントドライイーストでも同量で同じように作れます）

さとうきび糖　　大さじ1（約9g）　　　・Sugar　1tbsp

塩　　　　　　　小さじ1/3（約2.7g）　・Salt　1/3tsp

仕込み水（ゆるま湯の温度に）100cc　・Water（lukewarm）

バター　　　　　15g　　　　　　　　　・Butter

フィリング　ラムレーズンクリーム

クリームチーズ　54g　　　　　　　　　・Cream cheese

砂糖　　　　　　大さじ１・Sugar　1tbsp

ラムレーズン　　お好みで　　　　　　　・Rum raisins

ラム酒　　　　　小さじ1/2　　　　　　　・Rum　1/2tsp

一次発酵　35℃　70〜80分

/First fermentation　35℃　70〜80minutes

二次発酵　40℃　30〜40分

/Second fermentation 40℃　30〜40minutes

190℃で15分焼成。

/Bake at 190℃ for 15minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。

/Unauthorized reproduction prohibited.

ころころっとまとまりやすい生地ですが、最初は擦り付けるように、しっかり生地を均一に伸ばしてこねてください。

膜を見るときには優しくみていただき、しっかりと膜が張るまで捏ねてください。

弾力はじんわり戻ってくる程度で大丈夫です。

発酵は時間は目安で大きさが大きくなるまで待ってあげて下さい。

１次発酵冬の時期は少し時間がかかるかもしれません。

塗り卵の代わりに牛乳で艶出しをしています。

蜂蜜があれば加えるとより艶が出やすいです。