【動画あり】クリスマスの発酵菓子・クグロフの作り方。/How to make Kouglof.

具材にキルシュ漬けのレーズン・オレンジピール、チョコチップを加えたクグロフです。

リッチな生地にたっぷりの具材が入っており、組み合わせも絶対おいしい組み合わせ。

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REIこっぺぱん　れいこっぺの幸せ「パンレッスン」

とにかくパンが大好きなパン講師REIが家庭で作りやすいレシピをご提案。食べる人の笑顔を思い浮かべながら、安心安全な食材を使って自分で作るからこそ知る焼きたての美味しさ。笑顔になれる幸せ「パンレッスン」を配信しています。

動画
レシピ
美味しく作るPOINT

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レシピ

強力粉　　　　　　　200g　　　　　　・Bread flour
薄力粉　　　　　　　30g　　　　　　　・Cake flour　　　　　　　　　
イースト　　　　小さじ1（約3.2g）　　・Yeast　1tsp
私はセミドライイーストを使用していますが、インスタントドライイーストでも同量同様に使用できます。
グラニュー糖　　大さじ3（約43g）　　・Sugar　３tbsp
卵　　　　　　　50g　（約M玉1個分)　・Egg
卵黄　　　　　　1個分　　　　　　　　・Egg　york
塩　　　　　　　小さじ1/2（約3.7g）　・Salt　1/2tsp
仕込み水（ゆるま湯の温度に）大さじ1　・Water　1tbsp（lukewarm）
牛乳 70g 　　　　　　　・Milk（lukewarm）
バター　　　　　40g　　　　　　　　　・Butter

・具材
オレンジピール　　　　20g　　　　　　・Candied orange peel
レーズン　　　　　　　40g　　　　　　・raisin
キルシュ　　　　　　大さじ１　　　　　・Kirsch　1tbsp
チョコチップ　　　　　40g　　　　　　・Chocolate　chips

・その他の材料
グラニュー糖　　　　大さじ1〜1.5　　　・Sugar
アーモンド　　　　　14粒ぐらい　　　　・Almond　

一次発酵　30℃　70〜80分
/First fermentation　30℃　70〜80minutes

二次発酵　30℃　40〜50分
/Second fermentation 30℃　40〜50minutes

190℃で25分焼成。
/Bake at 190℃ for 25minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Unauthorized reproduction prohibited.