【動画あり】簡単でボリューム満点。2種類の成形を学べるウィンナーパンの作り方。/How to make Sausage bread.

今回はボリューム満点のウィンナーパンを作っていきます。

成形を2パターン用意しましたので、見た目もかわいらしく仕上げていきます。

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REIこっぺぱん
とにかくパンが大好きなREIが家庭で作りやすいレシピを紹介していきます。 どうやってこねるの?こねあがりはどれくらい?こねやすい生地のレシピは? そんな質問に答える動画です。

レシピ

・生地

強力粉     150g        ・Bread flour       
イースト    小さじ1/2(1.8g)  ・Yeast 1/2tsp
さとうきび糖  大さじ1(8g)   ・Brown sugar 1tbsp
塩       小さじ1/3(2.5g)  ・Salt 1/3tsp
仕込み水(ゆるま湯の温度に)100cc  ・Water(Warm)
バター     10g         ・Butter
大きめのウィンナー 4本       ・4sausages

一次発酵 30℃ 50〜60分
/Primary fermentation 30℃ 50〜60minutes

二次発酵 40℃ 20〜30分
/Secondary fermentation 40℃ 20〜30minutes

190℃に予熱し、焼成14分
/Bake at 190℃ for 14minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Reproduction of recipes, no secondary use.

美味しく作るPOINT

初めての方でも捏ねやすい粉量で、扱いやすい生地です。

ただ油脂分も少なく乾燥しやすいので、手早く扱って上げたほうがよい生地です。

捏ねの見極めは膜がしっかりと張って、弾力がでてくるまで捏ねます。

成型時にはロール型と編込み型2タイプに挑戦しています。

どちらも難しくはないので、成形で楽しんでください。

ロール型は巻くときに、巻き始めと巻き終わりが下にくるように調整をしてください。

発酵した後に出てこないように注意をします。

編み込み型は、綿棒を当てすぎないように注意を。

横に長くして、両サイドに切り込みを入れますが、スパンとスケッパーで切ってあげてください。

卵を使わない生地のため、塗り卵のために卵を出すのは面倒なので、今回は仕上げに牛乳で艶出しをしています。

何も塗らなくても大丈夫です。

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