【動画あり】簡単でボリューム満点。２種類の成形を学べるウィンナーパンの作り方。/How to make Sausage bread.

今回はボリューム満点のウィンナーパンを作っていきます。

成形を２パターン用意しましたので、見た目もかわいらしく仕上げていきます。

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REIこっぺぱん

とにかくパンが大好きなREIが家庭で作りやすいレシピを紹介していきます。 どうやってこねるの？こねあがりはどれくらい？こねやすい生地のレシピは？ そんな質問に答える動画です。

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レシピ

・生地

強力粉　　　　　150g　　　　　　　　・Bread flour　　　　　　　
イースト　　　　小さじ1/2（1.8g）　　・Yeast　1/2tsp
さとうきび糖　　大さじ1（８g）　　　・Brown　sugar　１tbsp
塩　　　　　　　小さじ1/3（2.5g）　　・Salt　1/3tsp
仕込み水（ゆるま湯の温度に）100cc　　・Water（Warm）
バター　　　　　10g　　　　　　　　　・Butter
大きめのウィンナー　4本　　　　　　　・４sausages

一次発酵　30℃　50〜60分
/Primary fermentation　30℃　50〜60minutes

二次発酵　40℃　20〜30分
/Secondary fermentation 40℃　20〜30minutes

190℃に予熱し、焼成14分
/Bake at 190℃ for 14minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Reproduction of recipes, no secondary use.

美味しく作るPOINT

初めての方でも捏ねやすい粉量で、扱いやすい生地です。

ただ油脂分も少なく乾燥しやすいので、手早く扱って上げたほうがよい生地です。

捏ねの見極めは膜がしっかりと張って、弾力がでてくるまで捏ねます。

成型時にはロール型と編込み型２タイプに挑戦しています。

どちらも難しくはないので、成形で楽しんでください。

ロール型は巻くときに、巻き始めと巻き終わりが下にくるように調整をしてください。

発酵した後に出てこないように注意をします。

編み込み型は、綿棒を当てすぎないように注意を。

横に長くして、両サイドに切り込みを入れますが、スパンとスケッパーで切ってあげてください。

卵を使わない生地のため、塗り卵のために卵を出すのは面倒なので、今回は仕上げに牛乳で艶出しをしています。

何も塗らなくても大丈夫です。