粉を振って焼くので、白くお化粧をしたようにフワフワ。
まるで赤ちゃんのほっぺのような柔らかいパンです。
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レシピ
・生地
強力粉（春よ恋） 200g ・Bread flour
イースト 小さじ3/4（2.7g） ・Yeast 3/4tsp
砂糖 大さじ2（22g） ・Sugar ２tbsp
塩 小さじ1/2（3g） ・Salt 1/2tsp
牛乳（ゆるま湯の温度）140cc ・Milk（Warm）
バター 20g ・Butter
成形用強力粉 適量
180℃に予熱し、160℃で焼成14分
/Preheat oven to 180℃.Bake at 160℃ for 14minutes.
レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Reproduction of recipes, no secondary use.
美味しく作るポイント
春よ恋ととっても相性の良いほんのり甘さのある生地にしました。
コネの見極めが春よ恋は少し難しいと感じます。
外国産の小麦に比べてグルテンのもとになるタンパク質の含有量が少ないです。
弾力は少し返ってくるくらいで大丈夫ですので、膜ができるかどうかでコネの見極めをしましょう。
海外の小麦よりやや弱めの膜だと思います。強くツンツンと触ると破れてしまうのでご注意を。
今回は、成形がポイントでおしりのような形にしていきます。
綿棒や菜箸などで、真ん中3cmほどグリグリっとぺちゃんこにしてください。
ここで跡の付け方が弱いと発酵したときに普通の丸になってしまいます。
180度で予熱し、160度に温度を落として焼きます。
我が家のオーブンはとても火力が強いので、これでも色がついてしまいました。
火力が強いオーブンの方は20度ほど温度を下げても良いと思います。
白く仕上げたい方は途中でアルミホイルをかけると確実に白く仕上がります。
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