【動画あり】きめつパン作ってみた。禰豆子の麻の葉模様メロンパンの作り方。

禰豆子の麻の葉模様をメロンパンで表現しました。

ココア生地にイチゴ風味のクッキー生地をのせてみました。

成形の仕方がポイントです。

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REIこっぺぱん
とにかくパンが大好きなREIが家庭で作りやすいレシピを紹介していきます。 どうやってこねるの?こねあがりはどれくらい?こねやすい生地のレシピは? そんな質問に答える動画です。

レシピ

・ココア生地

強力粉  125g
イースト 小さじ1/2
砂糖   大さじ1・1/2
塩    小さじ1/4
仕込み水(ゆるま湯)60g(CC)
卵    25g
バター  20g

・クッキー生地

バター  25g
砂糖   50g
卵    20g
ストロベリーパウダー 大さじ1
アーモンドパウダー  15g
薄力粉  70g

成形用グラニュー糖 大さじ1・1/2

美味しく作るPOINT

パン生地はココアパウダー入りです。

やや固めに感じますが、バターを入れると伸びが良くなりますので、まずはそのままこねてみてくださいね。

バターが入っても固く感じたら5ccほど水を足してもOKです。

弾力が返ってきて、膜が張るまでこねましょう。

クッキー生地は練らないことがザクッとサクッとした食感につながるため、スケッパーで練らずに切り混ぜを繰り返します。

休ませた後に成形時、少しほぐしてから使ってあげると伸びやすくなります。

メロンパンはスケッパーで筋をつけて模様にしていくのですが、切り込みを入れすぎると出来上がったときにパン生地が見えてきてしまいます。

私も気をつけてはいたのですが、斜めに入れるときにやや力が強かったのか、パン生地が見えた場所がありました。

弱めの力加減でいきましょう。

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