ベーキングパウダーは一切使わず、イーストの力を利用したイーストスコーン。
外側がホロっとサクッとしていて、中はふわっとした食感なんです。
寝かせる日数によって食感が変わってきます。
1晩〜5日くらいまで持ち、日にちが経つごとに軽い食感になってきます。
ベーキングパウダーを使った食感とは明らかに違いがあります。
一度お試しあれ。
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REIこっぺぱん REI's bread lessons
とにかくパンが大好きなパン講師REIが家庭で作りやすいレシピでレッスンしていきます。
どうやってこねるの？こねあがりはどれくらい？こねやすい生地のレシピは？
そんなパン作りの疑問や質問にこたえます。分からないことがあれば、気軽にコメントください。
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レシピ
レシピ
全粒粉 50g
薄力粉 75g
強力粉 75g
砂糖 30g
塩 2g
バター 60g
イースト 小さじ1/2
ぬるま湯 小さじ２
牛乳 30g
卵 1個分
チョコレート 今回はガーナのミルクトット1袋（45g）でしたが、お好みで。板チョコなら1枚分ほど
レシピの転載、二次利用はお断りしております。
美味しく作るPOINT
粉類は冷やしておくことでバターが溶けづらくなります。
バターが溶けるとサクッと感がなくなりますので、手早く切り刻み、サブラージュの作業をしていきます。
水分を加えたら、練らないことでサクッとしますので、切り混ぜをします。
腹割れする生地にするように、半分に切って上に重ねて抑える作業を3回繰り返します。
寝かせた日にちによっても食感が変わってきます。おすすめは2日目くらい。
鋭利な包丁で4辺の生地を切り落とします。
切った断面のほうが腹割れしやすくなります。
最終的にサクッとして、腹割れする生地を目指しています。
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