紫芋パウダーとかぼちゃパウダーを使ってハロウィンらしい色使いにしてみました。 今回最初は勾玉型になってしまったのですが、成形を工夫するとちゃんと渦巻き型になってくれましたよ。
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レシピ
・紫芋ペースト
紫芋パウダー 小さじ１〜２（お好みで）
水 小さじ1/2〜小さじ１くらい
・かぼちゃペースト
かぼちゃパウダー 小さじ１〜２（お好みで）
水 小さじ1/2〜小さじ１くらい
・生地
強力粉 250g
イースト 小さじ１
砂糖 大さじ２
塩 小さじ2/3
仕込み水（ゆるま湯） 170g（CC)
無塩バター 20g
レシピの転載、二次利用はお断りしております。
美味しく作るPOINT
ある程度こね上がったところで野菜ペーストにて色付けをするのですが、
粉っぽさがなくなるくらいの水で溶いてください。
ラップを使用すると後片付けが楽にできます。
野菜パウダーはお好みで小さじ１〜２を目安にしてください。
小さじ１で淡い色、風味薄め。
小さじ２になると紫芋の風味が強めでやや癖があります。
一次発酵は１．５倍〜２倍を目安にしてください。小さいのでタッパを利用すると大きさが分かりやすいと思います。
最大のPOINTは成型時に、芯を作ってから巻いていくことです。
動画では白い生地、かぼちゃの生地、紫色の生地の順番に重ねていますが、
後日成功したときに、白い生地、紫芋の生地、かぼちゃの生地の順番に重ねたところ綺麗に見えました。
二次発酵完了の目安は、ラウンド型から出ている部分が２．５センチくらいになるのが目安です。
動画にて大きさの確認をしてください。
大きすぎると生地がパツパツになりますし、小さすぎるとトヨ型の跡が付かないため
この大きさが大切です。
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