はちみつと生クリームを使ったしっとりリッチな食パンを作ってみました。
はちみつには保水力があり、しっとりと仕上がります。
生クリームを加えることで、しっとりやわらかに。
焼き時間も工夫して、耳も柔らかく仕上げました。
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REIこっぺぱん れいこっぺの幸せ「パンレッスン」
とにかくパンが大好きなパン講師REIが家庭で作りやすいレシピをご提案。
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レシピ
強力粉 250g
はちみつ 20g
砂糖 大さじ１←レシピ修正・追加しています。
イースト 小さじ１
仕込み水（ぬるま湯） 100cc
生クリーム 80g
塩 小さじ2/3
無塩バター 20g
レシピの転載、二次利用はお断りしております。
美味しく作るポイント
生クリームも仕込み水も40度くらいのぬるま湯ぐらいに温めておくこと。
グルテン膜がしっかり張るまで捏ねること。
一次発酵は発酵にぶめなので、大きさで見極めること。
二次発酵は方の大きさの8割くらいにすること。
今回は蓋を閉めて焼成するので、発酵し過ぎに注意してください。
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