特別な道具は使わずに、くるみとレーズンを混ぜ込んだパンを作りました。
卵と砂糖、バターがたっぷり入ったリッチな配合です。
生地に混ぜ込むパンの場合には、こねあがり直前の状態で具材を混ぜ込むのがコツです。
生地の見極めについて詳しく解説しています。
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REIこっぺぱん れいこっぺの幸せ「パンレッスン」
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パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
レシピ
強力粉 250g
砂糖 大さじ４
イースト 小さじ１
卵 48〜50g
仕込み水（ぬるま湯） 100cc
塩 小さじ2/3
無塩バター 30g
くるみ 40g レーズン 40g
レシピの転載、二次利用はお断りしております。
美味しく作るコツ
混ぜ込みのタイミングはうっすらグルテン膜が張るけれど、少し弱い感じ。
ハリの出る前に具材を混ぜ込むと混ぜ込みがしやすいです。
発酵に入る時には表面に具材があまり出ていないように、生地の多い部分で包み込みます。
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