今回は、しっとりもちもちの湯種食パンにチャレンジ。
湯種は30分〜ひと晩寝かせて使用します。
急いでいる時は30分でもOK。
翌日もパサつかず、しっとりもちもちの食感に。
是非お試しあれ。
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パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
レシピ
湯種 （強力粉70g・熱湯60g）
生地のレシピ 強力粉 230g
イースト 小さじ１
砂糖 大さじ２
塩 小さじ1/2
仕込み水（ゆるま湯） 145g（CC)
無塩バター 20g
レシピの転載、二次利用はお断りしております。
美味しく作るコツ
湯種は熱湯を使うこと。
休ませる時間が長いほど伸びが良くなりますので、動画では30分休ませましたが、一晩おいて使ってもOKです。
湯種が入ることでこね上がりにくくなりますが、しっかりとこねること。
グルテン膜がしっかりと張ったくらいがこねあがりです。
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